Learn Mandarin Chinese with Global Exchange in Beijing
  • News and Events

  • Chinese Language & Cultural Center


  • 环球发展:海外互惠交流


    The Great Cuisines in China (2015-11-10)
      Time:2015-11-10 10:12:37  Clrck:2344

    Anhui Cuisine (徽菜) comes from the cooking style of Huangshan Mountain region. 

    The main ingredient is herbs from land and sea. With the simple way of braising and 

    stewing, there comes out the famous dishes like Stewed Soft Shell Turtle with Ham,

     Steamed Stone Frog, Bamboo Shoots Cooked with Sausage and Dried Mushroom and 

    Li Hongzhang Hodg-Podge.

    Cantonese Cuisine (
    粤菜) boasts the wide range channel of choosing the ingredients. 

    Cantonese are famous for adventurous palate. In Cantonese Cuisine, different kind of 

    meat like snake, snail, organ meats of chicken and duck can be seen on the dining-table and the main method of cooking are roasting, stirfrying, sautéing, deepfrying, 

    braising, stewing and steaming. It makes Cantonese food the most diverse and richest 

    cuisine in China.

    Cantonese cooking in the South is colorful and sophisticated, based on abundant fresh 

    vegetables, fish and seafood. Stirfrying was perfected here, and Canton is the home of 

    Dim Sum, which literally means "to please the heart", and this describes the Cantonese 

    approach to food.

    Fujian Cuisine (
    闽菜) comes from the native cooking style of Fujian. The feature of 

    the Fujian Cuisine is soft, tender, light but flavorful. There is a sayings in the region's 

    cuisine: "One soup can be changed in ten forms" (一汤十变) and "It is unacceptable

     for a meal to not have soup"(无汤不行).

    Hunan Cuisine (
    湘菜) is well known for its hot and spicy taste. The common cooking 

    method includes stewing, frying, pot-roasting, braising and smoking. The most famous snack of Hunan is the Changsha-style stinky tofu. 

    Jiangsu Cuisine (
    苏菜), also called Huai Yang Cuisine, stresses the freshness of the 

    ingredient. The decoration of the dishes is very famous. The Jiangsu Cuisine will be 

    decorated by the elaborate carving techniques. It has a tendency to be sweeter than

     the other styles of cuisine.

    Shandong Cuisine’s (
    鲁菜) history is as old as Confucius himself, making it the oldest 

    existing major cuisine in China. Shandong is a large peninsula surrounded by the sea 

    to the east. The ingredients from the sea are very rich. Shandong's most famous dish 

    is the Sweat and Sour Carp.

    Sichuan Cuisine (
    川菜) in the West of China is well-known for its superb balance of 

    spices and aromatic flavourings. Chillies and Szechuan peppercorns are important and 

    dishes are typically piquant and full of zest.

    Zhejiang Cuisine (
    浙菜) is not greasy and gains itself a reputation of freshness, tenderness,

     softness, smoothness. Zhejiang Cuisine consists of Hangzhou Cuisine, Ningbo Cuisine and 

    Shaoxing Cuisine. Among them, Hangzhou Cuisine is the most famous. Dongpo Pork and

     West Lake fish in vinegar are the most popular among people.

    What all the classic dishes of the regional cuisines have in common is a harmonious balance 

    of flavours, colours and textures and a long tradition of excellence. Definitely, exquisite 

    refinement and delicacy 

    has characterized Chinese cooking for much of its 5,000 year history.





    Learn Chinese in Beijing, China with Global Exchange Education Cente, a leading Chinese school in China
    Email: <enquires@glexchange.net> or <globalexchangechina@yahoo.com>

    Job Opportunities with Global
    Exchange (招聘):
    Valuable Teaching Experiences
    Multi cultural environments
    Free Job Training
    Both full time and part time




    京ICP备 05044697│ Copyright © 2000-2011 by Global Exchange Education Center, All Rights Reserved